跳動味蕾的

在地滋味

釀造是前人的智慧，更是一種藝術。還記得小時候幫忙做醬菜的經驗及吃粥時餐桌上少不了的豆腐乳，這些釀造食品是珍貴的童年回憶，也是代代相傳的好滋味。

桃園是富有多元風味的城市，從客家福菜、閩南醬油膏到緬甸蝦醬，還有因地而異的豆腐乳，在桃園可以藉由釀造產品，透過味覺體驗在地文化與風土。如同客家族群運用「醃漬」來保存食材，發展出酸菜、福菜、梅干菜等不同醬菜，更搭配出梅干扣肉、酸菜豬肚湯等經典料理。

而大溪有歷史悠久的豆製品產業，位於大溪的金蘭醬油創立超過一甲子，使用國產有機大豆，融合中式釀造和日式風味，紮實的品質，也扎根在我們的味蕾記憶中。同樣以大豆製造的江記豆腐乳，可以做為沾醬也能入菜，是陪著我們長大的老品牌。

除了醬菜，釀造的飲品也很多元。選用復興茶園的茶葉、平鎮農園的香草釀成的康普茶，是近年的流行風潮，也是佐餐的新選擇；用桃園3號米釀造、不含酒精的甘酒，喝起來酸甜如養樂多，喝得到米的營養更少了熱量。當然也有成人限定的酒類，桃園有結合在地物產的精釀啤酒，釀造獨特的酸柑茶啤酒、紅藜黑麥啤酒，或是用龜山冷泉產出的琴酒、伏特加，都多次獲得國際大獎。

這些釀造的美味，因為不同文化、時代演進交織成餐桌上的好料理，更展現桃園的個性，以及在地人們的活力。來桃園時，就用舌尖探索在地的風味吧！