《Meet Hakka》季刊第30期

0%

刊物 讀取中...

-

關閉 Small
總計0 

新增一則筆記

諮詢人資料

*姓名
聯絡電話
*電子信箱
聯絡地址

諮詢問題

諮詢內容:


其它功能

畫筆選擇

畫筆透明度

文字設定

已選擇

您諮詢的紀錄

《Meet Hakka》季刊第30期刊物作者「桃園市政府客家事務局」

會員登入

Close
帳號
密碼
驗證碼

畫筆

Close

您有變更畫筆,是否要儲存呢?

借閱信息

Close

僅提供前頁的試閱,如需觀看完整版,請借閱。

購買資訊

Close

僅提供前 頁的試閱,如需觀看完整版,請先登入。


售價
庫存
顏色
尺寸
Close/關閉
Close/關閉
Close/關閉
Close/關閉
Close/關閉

諮詢人資料

Close
*姓名
聯絡電話
*電子信箱
聯絡地址

新增諮詢

Close
頁數2016/03/05 AM11:12 / P5
諮詢內容
Close/關閉

新增/修改筆記

Close
頁數
筆記內容

畫筆設定

Close

畫筆選擇

畫筆粗細

畫筆透明度

新增文字

Close
文字內容
Close/關閉

您正閱讀
《Meet Hakka》季刊第30期

刊物作者桃園市政府客家事務局」 / 本刊物已保護2.51棵樹

早年沒有冰箱保存食物,家家戶戶都會將新鮮食材透過醃、漬等方式入甕久存,到了今天仍然有許多人興起手作,學做醃漬物,既可以當作醬料,也可增添家常飲食上的美味。時代雖然不同了,製作醃漬物背後的動機也不一,但「屋下滷鹹淡」,也就是在家做醃漬的行為卻是一致的,很有意思。

在家做哪些醃漬物呢?菜脯、桔醬、酸菜、梅干菜、豆腐乳……說來許多醃漬物並非客家人所獨有,不過在桃園新屋客家漁村,在地漁民就近取材,利用捕撈的漁獲做成的醃漬物─鹹醢,可以說是臺灣的魚露,相當獨特。

醃漬物雖屬日常,但由此發展出來的料理,卻往往是客家人的辦桌宴客大菜。這期的「屋下滷鹹淡」,透過舌尖的記憶,或喚起客庄印象,或展開認識客家的啟程;用味蕾穿越時光,連結曾經的客庄歲月,以及背後所蘊含的客家精神。

看完這期的報導,歡迎用舌尖親身體驗何謂客家經典,也邀請您和我們一起品一品當代的客家味!

mapBoxContent